Herbacel® Classic Plus AF 60/100 in braunen Lebkuchen und Oblatenlebkuchen
Durch Verwendung von Fruchtfasern kann die Lebkuchenbeschaffenheit optimiert werden. Die Apfelfaser Herbacel Classic Plus AF 60/100 ist ein sehr feiner,...
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Apr 14
27
Nov 13
Herbacel® Classic Plus AF 60/100 in Roggen- und Roggenmischgebäck
Die Wasserbindekapazität von Herbacel Classic Plus AF 60/100 erlaubt es, Teige mit deutlich höherer Wasserschüttung herzustellen, ohne negative Auswirkungen auf...
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Jun 13
Herbarom® – Natürliche Farbgebung mit Apfelextrakten
Neuesten Studien über die Farbgebung von Lebensmitteln zufolge (Leatherhead Food Research und Mintel, UK), werden natürliche Farben inzwischen bevorzugt gegenüber...
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Jul 12
9
Mrz 12
Natürliche braune Farbgebung mit Fruchtextrakten
Zuckercouleur wird in einer Vielzahl von Anwendungen verwendet, um den Produkten eine braune Farbe zu verleihen. Die wohl bekanntesten Einsatzgebiete...
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Jan 12
Backtechnik-europe „Ballaststoffe aus Früchten“
Zur Qualitätsverbesserung von Backwaren können in den Teig Fruchtfasern eingesetzt werden, die den Ballaststoffgehalt und die Wasserbindung erhöhen. Brot, Kleingebäck...
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