FUNKTION
- gleichwertige Verarbeitungseigenschaften im Vergleich zu glutenhaltigen Massen
- Verminderung des Brennwertes durch Fettaustausch
- Verbesserung des Volumens
- Verbesserung des Zusammenhaltes von masseähnlichen Gebäcken
- Verbesserung der Saftigkeit
- Austausch von Emulgatoren
- Gute Feuchteregulierung
- Verbesserung der Fettbindung in Rührmassen
EMPFOHLENE PRODUKTE
- Herbacel® AQ® Plus (Citrusfaser u. Apfelfaser)
FUNKTION
- Farbintensivierung
- Natürliche gold-gelbe bis dunkelbraune Farbtöne
- Optional Geschmacksabrundung
- Verbesserung der Frischhaltung
EMPFOHLENES PRODUKT
FUNKTION
- Zuckeraustausch
EMPFOHLENES PRODUKT
- Herbasweet® (als alternatives Süßungsmittel)