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- Ersatz von Emulgatoren, Stabilisatoren und Verdickungsmitteln
- Austausch von Backmitteln
- Steigerung der Teig- und Gebäckausbeute
- Verbesserung der Verarbeitungseigenschaften (Gärtoleranz, Teigverarbeitung, Klebrigkeit)
- Verbesserung der Frischhaltung / Saftigkeit
- Verbesserung Gefrier-Tau-Stabilität
- Positiver Einfluss auf Krusteneigenschaften
- Sehr gute, weiche und luftige Krumen-Struktur
- Farbintensivierung
- Natürliche goldgelbe bis dunkelbraune Farbtöne
- Geschmacksabrundung
- Natürliche Süße aus Äpfeln
- Zuckeraustausch
- Verbesserte Bräunung
