Herbacel®
» AQ® AFB 200

Im Vergleich zu klassischen Apfelfasern weist HERBACEL® AQ® AFB 200 eine hohe Wasserbindungskapazität und eine hervorragende Quellfähigkeit unabhängig von der Temperatur auf. Diese Eigenschaften eröffnen ein breites Spektrum an Anwendungen, beispielsweise in Fleischprodukten, Fleischalternativen, Backwaren und Feinkostsaucen.

Mit HERBACEL® AQ® AFB können Sie die Textur und Konsistenz von Lebensmitteln verbessern. Dadurch bleiben Ihre Produkte länger frisch und behalten ihr saftiges und zartes Mundgefühl.

» Herbacel® AQ® AFB 200 verleiht Ihrem Produkt außerdem eine leichte goldbraune Färbung und kann braune Farbstoffe in Backwaren sowie pflanzlichen Milch- und Fleischprodukten reduzieren oder ersetzen.

Vorteile und positive Eigenschaften von Herbacel® AQ® AFB 200

  • Optimale Prozessstabilität (hitzestabil, scherstabil)
  • Hohes Wasserbindevermögen
  • Ausgezeichnete Kaltquellfähigkeit, schnelle Wasseraufnahme
  • Weiches Mundgefühl
  • Geeignet für Reformulierungskonzepte (Zucker-, Fett-, Salzreduzierung)
  • Hoher Ballaststoffgehalt von ca. 85 %
  • Clean Labelling als „Apfelfaser“

Mögliche Anwendungen
von Herbacel® AQ® AFB 200

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Herbacel® AQ® AFB 200
Funktionelle Apfelfaser, Texturgeber, Ballaststoff und Farbe
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