Fruchtzubereitungen | Herbafood

Verbesserung und Anreicherung von Fruchtzubereitungen

durch Anwendung von Herbafood Produkten

Vorteile

Anwendungsbereich

Herbafood Produkte

Fruchtsaucen und Toppings

Ersatz von Emulgatoren, Stabilisatoren und Verdickungsmitteln
Erhöhung der Viskosität
Keine Aromenmaskierung
Minimierung von Synärese
Stabilisierung und Texturierung

Herbacel® AQ® Plus Citrus

Oberflächenglanz
Einstellung optimaler Fließgrenze
Verbesserung der Vollmundigkeit

Oberflächenglanz

Herbapekt® APE

Optional Geschmacksabrundung

Natürliche Süße aus Äpfeln

Backstabile Fruchtzubereitungen

Ersatz von Emulgatoren, Stabilisatoren und Verdickungsmitteln
Verbesserte Backstabilität
Erhöhung der Viskosität
Minimierung von Synärese
Stabilisierung und Texturierung
Gefrier-Tau-Stabilität
Niederkalorische backfeste Fruchtzubereitung in Kombination mit H&F Pektinen

Herbacel® AQ® Plus Citrus

Hohe Backstabilität
Einstellung des Schmelzpunktes
Oberflächenglanz

Oberflächenglanz

Herbapekt® APE

Optional Geschmacksabrundung

Natürliche Süße aus Äpfeln

Fruchtzubereitungen und Kompotts

Ersatz von Emulgatoren, Stabilisatoren und Verdickungsmitteln
Erhöhung der Viskosität
Keine Aromenmaskierung
Minimierung von Synärese
Stabilisierung und Texturierung
Ausbildung Fließgrenze

Herbacel® AQ® Plus Citrus

Einstellung gewünschter Fließgrenze
Strukturviskoses Verhalten
Optimale Geschmacksfreisetzung

Oberflächenglanz

Herbapekt® APE

Optional Geschmacksabrundung

Natürliche Süße aus Äpfeln

Anwendungsbereiche und Foodtrends

für Ballaststoffe, Fasern und Extrakte von Herbafood

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