Funktionelle
Fasern» und Ballast»
stoffe
Herbafood Ingredients bietet ein umfangreiches Sortiment an funktionellen Ballaststoffen mit dem Schwerpunkt auf fruchteigene Fasern, wie Apfel- und Citrusfasern. Die hochwertigen Lebensmittelzutaten der Herbafood Ingredients sind pflanzenbasiert und eignen sich perfekt für zeitgemäße Lebensmittelanwendungen.
Vom einfachen Ballaststoff
zur multifunktionellen Faser
Multifunktionelle Citrusfaser mit Emulgierfähigkeit und sehr hoher Wasserbindung
Funktionelle Apfelfaser mit ausgezeichneter Kaltquellfähigkeit und Wasserbindung
Apfel- und Citrusfaser mit einem fruchtspezifischen Geschmack zur Ballaststoffanreicherung
Haferfaser mit einem hohen Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen
- Ballaststoffanreicherung für Ernährungszwecke
- Ballaststoffgehalt ca. 60 Prozent
- Gutes Wasserbindungs- und Quellvermögen
- Typisch fruchtiges Aroma und Geschmack
- Ballaststoffgehalt ca. 85 Prozent
- Gute Verarbeitbarkeit
- Weiches Mundgefühl
- Höheres Wasserbindungs- und Quellvermögen
- Sehr hohes Wasserbindungs- und Quellvermögen
- Emulgierfähigkeit
- Hohe Viskosität
- Neutral im Geschmack
Die Bedeutung von funktionellen Fasern
Vielseitig und vorteilhaft einsetzbar in der Lebensmittelindustrie
Unsere Citrusfasern eignen sich hervorragend zur Wasserbindung, Texturierung, Emulgierung und Stabilisierung von Lebensmitteln. Das macht sie zu einer multifunktionellen natürlichen Zutat.
Die hohe Wasserbindung der Fasern führt zu einer verbesserten Textur und Konsistenz der Lebensmittel. Die emulgierende Eigenschaft gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung von Fett in Produkten wie z.B. Dressings oder Saucen.
Die Citrusfasern sind neutral im Geschmack. Dadurch können sie fett-, salz- oder zuckerreduzierte Alternativen optimieren, die dem Verbraucher die gleichen organoleptischen Eindrücke bieten wie herkömmliche Produkte.
Unser langjähriges Know-how hilft Ihnen dabei, für Ihre Anwendung die richtige funktionelle Faser oder deren optimale Kombination zu finden. Wir unterstützen Sie von der Rezepturentwicklung bis hin zur Auslobung verkaufsfördernder Produktvorteile.
Faktencheck
Herbafood Fasern werden aus Äpfeln und Citrusfrüchten gewonnen. «
und bessere Aromenentfaltung in Lebensmitteln. «
und verbesserte Texturierung in Lebensmitteln. «
Auch in kalorienreduzierten Produkten. «
Deklaration als Apfel- oder Citrusfaser.«
Idealer Einsatz in fettreduzierten Produkten. «
fasern von herbafood
