Interne Methode Nr. 193
Verbesserte
Texturierung
» mit funktionellen Apfelfasern
Apfelfasern werden oft zur Ballaststoffanreicherung verwendet. Herbafood hat sein Sortiment an hochfunktionellen Obstfasern erweitert und eine neue Generation von Apfelfasern mit zusätzlichen funktionellen Vorteilen entwickelt. Im Vergleich zu herkömmlichen Apfelfasern bieten » HERBACEL® AQ® AFB 250 und » HERBACEL® AQ® AFB 200 ein hohes Wasserbindungsvermögen in Kombination mit einer hervorragenden Quellfähigkeit in kalten und warmen Anwendungen.
Die Apfelfasern von Herbafood bieten Vorteile in verschiedenen Lebensmittelanwendungen wie beispielsweise Fleischprodukten, Fleischalternativen, Backwaren oder Süßwaren. Der Einsatz von funktionellen Apfelfasern ist vorteilhaft für die Wasserbindung, Texturierung und das Coaten von Fruchtstücken und Süßwaren.
Vorteile
+ Einfache Einbringung im Prozess
+ Sehr gute Hitzestabilität
+ Hohes Wasserbindungsvermögen
+ Exzellente Quelleigenschaften
+ Optimale Prozessstabilität
+ Verbesserte Funktionalität durch Scherung
Wasserbindungsvermögen
von hochfunktionellen Apfelfasern
im Vergleich zu anderen Fasern
Zwei Apfelfaser-Varianten
mit Farbdifferenzierung
Herbacel® AQ® AFB 250
- Für farbneutrale Anwendungen, für die gleichzeitig eine hohe Funktionalität erforderlich ist
- Für vielfältige Anwendungsmöglichkeiten, auch in Kombination mit Stärke, Citrusfasern und anderen anderen Hydrokolloiden
Herbacel® AQ® AFB 200
- Zur Unterstützung eines ansprechenden goldbraunen Farbtons im Produkt
- Neben der Funktionalität bietet der braune Farbton insbesondere für Backwaren und Fleischalternativen einen Zusatznutzen an.
- Für vielfältige Anwendungsmöglichkeiten, auch in Kombination mit Stärke, Citrusfasern und anderen Hydrokolloiden
