Texturierung von Milchprodukten mit funktionellen Citrusfasern

Multifunktionelle Citrusfasern eröffnen der Milchindustrie spannende Möglichkeiten, indem sie die Textur, das Mundgefühl und die Nährwertprofile verschiedener Produkte bereichern. Von fermentierten Molkereiprodukten bis hin zu Frischkäsezubereitungen und Getränken auf Milchbasis leisten diese natürlichen Citrusfasern Pionierarbeit für neue Innovationen, die den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen in Bezug auf Textur und „Clean Label“-Inhaltsstoffe Rechnung trägt.