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- Texturierung und Stabilisierung
- Ersatz von Emulgatoren, Stabilisatoren und Verdickungsmitteln
- Herstellung veganer, eifreier, glutenfreier Produkte
- Aufbau einer Fließgrenze
- Scherverdünnendes Verhalten
- Minimierung von Synärese
- Verbessertes Anhaften an Salat, Fleisch, Fisch und Gemüse
- Oberflächenglanz
- Minimierung von Synärese
- Farbintensivierung
- Natürliche goldgelbe bis dunkelbraune Farbtöne
- Hitzestabil
- Geschmacksabrundung
- Natürliche Süße aus Äpfeln
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