Fruchtzubereitungen und Kompotts
- Ersatz von Emulgatoren, Stabilisatoren und Verdickungsmitteln
- Erhöhung der Viskosität
- Keine Aromenmaskierung
- Minimierung von Synärese
- Stabilisierung und Texturierung
- Ausbildung Fließgrenze
- Einstellung gewünschter Fließgrenze
- Strukturviskoses Verhalten
- Optimale Geschmacksfreisetzung
- Oberflächenglanz
- Optional Geschmacksabrundung
