Fruchtzubereitungen und Kompotts

  • Ersatz von Emulgatoren, Stabilisatoren und Verdickungsmitteln
  • Erhöhung der Viskosität
  • Keine Aromenmaskierung
  • Minimierung von Synärese
  • Stabilisierung und Texturierung
  • Ausbildung Fließgrenze

  • Einstellung gewünschter Fließgrenze
  • Strukturviskoses Verhalten
  • Optimale Geschmacksfreisetzung

  • Oberflächenglanz

  • Optional Geschmacksabrundung

  • Natürliche Süße aus Äpfeln