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- Ersatz von Emulgatoren
- Gleichwertige Verarbeitungseigenschaften im Vergleich zu Gluten haltigen Massen und Teigen
- Reduzierung von Fett
- Verbesserung des Volumens
- Verbesserung des Zusammenhaltes von masseähnlichen Gebäcken
- Verbesserung der Fettbindung in Rührmassen
- Verbesserung der Saftigkeit
- Farbintensivierung
- Natürliche goldgelbe bis dunkelbraune Farbtöne
- Geschmacksabrundung
- Natürliche Süße aus Äpfeln
- Zuckeraustausch
- Verbesserte Bräunung
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