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- Steigerung der Teig- und Gebäckausbeute
- Verbesserung der Verarbeitungseigenschaften (Gärtoleranz, Teigverarbeitung, Klebrigkeit)
- Verbesserung der Frischhaltung / Saftigkeit
- Verringerung des Altbackenwerdens
- Verbesserung Gefrier-Tau-Stabilität
- Positiver Einfluss auf Krusteneigenschaften
- Sehr gute, weiche und luftige Krumenstruktur
- Verbesserung des Brotgeschmacks / Aromas
- Erhöhung der Volumenausbeute
- Positive Teiglockerung
- Farbintensivierung
- Natürliche goldgelbe bis dunkelbraune Farbtöne
- Zur Geschmacksabrundung
