Lebkuchen
- Verkürzung der Konditionierzeit
- Verbesserung der Verarbeitungseigenschaften (Teig-/Massenverarbeitung, Klebrigkeit)
- Verbesserung der Frischhaltung / Saftigkeit
- Verbesserung der Lockerung
- Steigerung der Gebäckhöhe
- Ballaststoffanreicherung
- Farbintensivierung
- Natürliche goldgelbe bis dunkelbraune Farbtöne
- Geschmacksabrundung
