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- Verkürzung der Konditionierzeit
- Verbesserung der Verarbeitungseigenschaften (Teig-/Massenverarbeitung, Klebrigkeit)
- Verbesserung der Frischhaltung / Saftigkeit
- Verbesserung der Lockerung
- Steigerung der Gebäckhöhe
- Farbintensivierung
- Natürliche goldgelbe bis dunkelbraune Farbtöne
- Geschmacksabrundung
- Natürliche Süße aus Äpfeln
- Zuckeraustausch
- Verbesserte Bräunung
